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빨갛게 물들고 싶은 날
석류 레시피2015/01/26by 현대자동차

다이어트, 피부미용, 혈액순환까지 돕는
팔방미인 석류를 다채롭게 즐기는 법

석류는 에스트로겐이 풍부해 여성의 미용과 건강에 특히 좋은 과일입니다

l 석류는 에스트로겐이 풍부해 여성의 미용과 건강에 특히 좋은 과일입니다



새해면 매일 먹는 음식보다는 색다른 요리를 구상하게 되는데, 석류는 이럴 때 활용하기 좋은 재료입니다. 메인 요리부터 샐러드, 디저트까지 의외로 다양한 메뉴 구성이 가능해 손님상에 내어도 좋고 가족 식사 시간에 선보이기에도 그만이죠. 1월에는 빨간 보석이 주는 맛과 멋을 기꺼이 탐해보는 건 어떨까요?



새콤달콤 메인 요리, 석류드레싱 도미찜

석류드레싱 도미찜
l 석류드레싱 도미찜

석류로 건강한 요리를 하고 싶을 땐 신선도가 최고조인 재료와 짝을 지어주면 좋습니다. 11월부터 3월까지 제철을 맞은 고단백 저지방 식품인 도미와 함께라면 꽤 괜찮은 파트너십을 발휘할 것입니다.

메인 재료
도미 1마리, 빈스 70g, 샬롯 3개, 미니 양배추와 대추토마토 8개씩, 레몬 1/2개

밑간 재료
석류즙과 화이트 와인 2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 올리브유,소금,후춧가루,딜 약간씩


석류드레싱 재료
석류즙 4큰술, 다진 마늘 2작은술, 올리브유와 레드 와인 식초 1작은술씩, 레몬즙1/2작은술, 소금1/3작은술

만드는 법
1. 도미는 비늘과 내장을 제거하고 등에 칼집을 넣습니다
2. 손질한 도미에 밑간 재료를 바른 뒤 1시간 동안 냉장고에 넣어둡니다
3. 빈스는 반으로 어슷하게 썰고 샬롯, 미니 양배추, 대추토마토는 반으로 썹니다. 레몬은 얇게 펴 썹니다
4. 손질한 채소와 레몬을 도미에 올린 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 40분간 굽습니다
5. 그릇에 4의 도미찜을 올리고 석류알을 뿌린 뒤 석류드레싱을 끼얹습니다



색다른 디저트, 석류 무스케이크

석류 무스케이크
l 석류 무스케이크

무스케이크는 초콜릿이나 딸기 등을 주재료로 사용하는 경우가 많은데, 그런 흔한 재료 대신 석류로 만들면 새로운 맛을 즐길 수 있지요. 또한 석류의 붉은색은 식탁에 포인트를 주고 고급스러운 분위기를 내는 데도 효과적입니다.

재료
석류알,생크림 250g씩, 레몬즙 1½큰술, 판젤라틴 3장, 설탕 30g, 시폰케이크,장식용 석류알 적당량씩

만드는 법
1. 믹서에 석류알과 레몬즙을 넣어 곱게 간 뒤 볼에 담습니다
2. 판젤라틴을 찬물에서 10분간 불립니다
3. 중탕 물에 1을 올린 뒤 2의 판젤라틴과 설탕을 넣고 고루 저어가며 녹입니다
4. 볼에 생크림을 넣고 부드럽게 휘어지는 정도로 거품을 냅니다
5. 생크림에 3을 반만 넣고 마블링이 생기도록 80% 정도만 섞습니다
6. 시폰케이크를 한 입 크기로 썹니다
7. 그릇에 시폰케이크와 석류 무스를 번갈아 넣습니다. 맨 위에 장식용 석류알을 올리고, 남은 3의 석류소스를 뿌려 완성합니다


 
Tip. 남녀노소 모두에게 좋은 석류

남자에게도 좋고, 여자에게는 기가 막힌 과일. 잘 알려졌듯 석류는 특히 여자에게 좋습니다. 열량이 낮아 다이어트에 좋고 여성호르몬의 일종인 에스트로겐이 풍부해 피부노화를 예방하기 때문인데요. 이 외에도 중년 남성의 최대 고민인 탈모와 전립선암을 예방하는 효과도 있습니다. 나아가 혈액순환에 좋을뿐더러 스트레스와 피로 해소 효능도 있으니 남녀노소 불문하고 만인에게 사랑 받아 마땅한 과일이라고 할 수 있지요. 석류는 무거울수록 과즙이 풍부하고 달콤하니 구입할 때 참고하시길 바랍니다.
 




글. 최은혜
사진. 한수정
요리&스타일링. 김상영(noda+)




▶ 현대자동차 사외보 현대모터 2014년 12월호에서 원문을 확인할 수 있습니다


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